تجنبى هذه الاخطاء عند طهى الدجاج قد تسبب نمو البكتريا

تختلف اشكاله من المقلى الى المشوى ويتم طهيه باشكال مختلفة فى جميع البيوت وتتناوله جميع الطبقات انه  الدجاج هو واحد من الأطعمة الأكثرشعبية بين الناس من جميع الأعمار و في جميع أنحاء العالم. ليس فقط لانه يطبخ باشكال مختلفة ولكنه أيضا ذات قيمة غذائية عالية ولذيذ الطعم وله فوائد صحية مذهلة مثل بناء العضلات والحفاظ على صحة العظام كما انه يساعد على زيادة مستويات هرمون تستوستيرون ويعزز المناعة ويعزز صحة القلب

ولكن الاهم من فوائد الدجاج هو اننا نعرف كيف نطهى الدجاج بشكل صحيح حتى نتجب نمو البكتريا الضارة

واليك اهم الاخطاء التى نرتكبها  عند طهى الدجاج ويجب علينا تجنبها 

1_ طهى الدجاج من الثلاجة مباشرا

حتى اذا كنتى محتفظه بالدجاج فى الثلاجة نظيف على الطهى فهذا لايعنى ان تلقى به مباشرا على الشواية او فى مياه السلق عليك ترك الدجاج فى حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة بعد فكه من الثلج  بالطريقة الصحيحة حتى لا تسمحى بنمو البكتريا الضارة

2_ذوبان الثلج ببطء    

اغلب ربات البيوت تستخدم طريقة فك الدجاج المعروفة وهى اخراج الدجاج من الفريزر وتركه على لوح الطهى  فى درجة حرارة الغرفة العادية ليذوب الثلج ببطء وهذه الطريقة خاطئة تمام لانها  قد تكون سبباً أحيانا للإصابة ببعض الأمراض والمضاعفات الناتجة عن نمو البكتيريا علي سطح الأطعمة

وافضل طريقة لفك الدجاج هى وضعه على الشبكة ليفك فى درجة حرارة الثلاجة او وضعة فى ماء وتغير الماء بشكل مستمر حتى يفك تمام

3_ازالة العظم والجلد قبل الطهى 

عند طهى الدجاج بدون عظم او جلد تفقد  الكثير من الرطوبة، وتكون جافة وغير مطهيه جدا من الداخل مما يساعد فى نمو البكتريا  وتوجد طريقة واحدة للحفاظ على رطوبة الدجاج ليكون مطهى من الداخل والخارج وهى طهيه مع الجلد على والعظام حتى إذا كان لديك أي نية لعدم اكل الجلد

4_طهى الدجاج على درجة حرارة اقل من 165

عند طهى الدجاج يجب ان يصل إلى درجة حرارة آعلى من 165 درجة للقضاء على اى بكتيريا لا تزال تحاول النمو

5_طبخ الدجاج فى اناء ضيق ومكتظ 

الدجاج يحتاج الى اناء واسع للسماح لخروج  البخار  لان كتم البخار واكتظاظ الاناء بالدجاج يعوق عملية قتل البكتريا اثناء الطهى

6_تناول الدجاج مباشرا بعد الطهى

مهما كانت جائعا انت و ضيوفك فلا تاكل  الدجاج على الفور بعد أن ينتهي الطهي. كما تفعل فى بروتين آخر والسماح للدجاج للراحة لمدة 5 دقائق على الأقل بعد إزالته من الحرارة. القيام بذلك يسمح للعصائر لإعادة دمج الظهير في اللحوم، مما يجعل الدجاج رطبة

7_طهى الدجاج بدون اى بهار 

اضافة الملح والفلفل الى الدجاج امر بديهى ولكن الاهم من الملح هى البهارات

حاول استخدام  قليل من شرائح الليمون، الثوم، أو الزنجبيل والحبهان لطهى الدجاج بشكل صحى

 

 

فوائد ويكي